云南普洱茶的独特性与其文化

　　云南普洱茶是云南独有的云南大叶种茶树所产的云南大叶种晒青毛茶作为原料，通过传统工艺加工而成，是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的另类茶类即：云南普洱茶，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于茶中随意添加自己喜欢的辅料，多见于香港、台湾，如香港喜欢在云南普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。耐泡是云南普洱茶的一个优点，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年云南普洱茶，最多可以冲泡20次以上至30多次，其味与汤色会随着冲泡的次数在20泡以后再逐步增加冲泡的过程中会慢慢的减淡。云南普洱茶在产地、品种、品质、制作工艺、形状包装、饮用上皆独具特点。云南普洱茶主要产于云南省西双版纳州勐海县。该地区具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势，所产茶叶是纯绿色茶饮。谈到野生和野放的云南普洱茶古茶树，近年来有数百年以上历史的云南古茶树在正慢慢的减少，为了保护好先祖留下的自然文物，云南省政府正在加大力度保护上年份的云南普洱茶古茶树，树龄达到500年－800年以上的稀缺云南古茶树已经要求限制采摘茶叶了。有一未经考证的民间传说：云南普洱茶茶树与樟脑树、枣树、参树等混生，所产茶叶冲泡之后会有独特的樟香、枣香和参香等香气，当然是由于云南普洱茶独特的品质优势，与其超强生命力延续的后发酵变化所产生的独特香气与韵味，给茶人们留下的遐想。

　　云南是世界茶树的发源地，全国乃至全世界各种各样茶叶的根源均在云南澜沧江流域的云南普洱茶茶产区。云南普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前周武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有云南普洱茶这个名称。元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普洱一词首见于此，从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫云南普洱茶。三国时期 “武侯遗种”，在一千七百多年前的农历七月二十三日打开了云南普洱茶话史。

　　“茶山有茶王树，较五山独大，本武侯遗种，至今夷民祀之。”（檀萃《滇海虞衡志》）。武侯就是诸葛亮•孔明先生，相传他在公元二二五年南，云南省西双版纳自治州勐海县的南糯山。然而当地兄弟民族之一的基诺族，深信武侯植茶树为事实，并世代相传，祀诸葛孔明先生为“茶祖”，每年加以祭拜。晋•傅巽《七海》载：“蒲桃、宛李、齐柿、燕栗、垣阳黄梨、巫山朱橘、南中茶子、西极石蜜。”这里列举的是一系列中外名优土产，南中即云南，茶子不是茶树种子，而是园形或块状的紧压茶，说明云南茶在三国时期已很有名。唐朝咸丰三年（公元 862 年）樊绰出使云南。在他所著的《蛮书》卷七中有记载：“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以菽姜桂和烹而饮之。”这就证明了唐代时期已经生产茶叶。据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是云南普洱茶茶种。所以银生城产的茶叶，应该是云南普洱茶的祖宗。

　　宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”元.李京《云南志略.诸夷风俗》说：“‘金齿百夷（傣族）’交易五日一集，以毡、布、茶、盐互相贸易。”茶叶成为最重要的商品和送礼佳品。明.谢肇制《滇略.卷三》载“土庶所用，皆普茶也。蒸之成团。”这是“普茶”一名首次见诸文字。清.檀萃《滇海虞衡志》推断：“普洱古属银生城，则西蕃之用普茶已自唐时”。到了清朝，云南普洱茶到达第一个鼎盛时期顺治18年，藏胞派邓几墨勒根赉方物求于北胜（永胜）州互市茶马，10月开市，每年贸易茶5万担，云南普洱茶成了内地与藏胞友好交流的重要媒体，并成为藏胞心目中不可替代的生活必需品。清朝时云南普洱茶脱胎换骨，变为枝头凤凰，不但广受海内外人们喜爱，更成为倍受宫廷宠爱的首选贡茶，为最光彩而鼎盛的时代。鸦片战争后，中国被列强侵占瓜分，国势衰微，印锡茶叶兴起，占领国际市场，国内政治腐败，苛捐杂税盘剥，有“普洱产茶颇为民害”之说，茶农弃茶，另谋生计，清末云南普洱茶降为5万担，顺宁府太守琦嶙在凤山，现代寂寥。