云南普洱茶·在口中变化的古董
“待到春风二三月，石炉敲火试新茶。”历来茶诗不算多，而魏时敏的这两句还算得上比较美。看到这两句，仿佛闻到一股清幽的茶香，沁入心脾，这股茶香从世博会的云南馆开始蔓延，蔓延到每个普洱人的心中。
云南“普洱，茶林里长出的城市”，这是在上海世博园区综艺大厅入口处，一条来自中国西南边陲云南普洱市的宣传标语，若大的横幅引来不少人驻足停留，吸引不少游客的目光。而在“中国普洱、日本岩手、大可堂2010年上海世博会茶秀展”展区，更是吸引不少世界各地的游客驻足欣赏。
而云南普洱茶在世人面前所展现出来的特点，无疑让云南普洱茶国际化步伐尤为加快。对此，云南普洱市委书记沈培平表示：“此次参展主要突出了三点：首先是由国内向国际化跨越；其次是注重文化性，注重艺术性，注重健康和科学性；最后是把现代云南普洱茶和传统云南普洱茶很好地结合起来。”
由此，云南普洱茶终于有机会和世界人民在一起，将独特的云南普洱茶文化与地域风情尽情诠释。
在云南普洱茶的起源地·产地云南，有“爷爷的茶，孙子卖”的俗语。云南普洱茶是用优良品种云南大叶种的晒青茶制成，也叫作“云南普洱茶晒青散茶”。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称像猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”、“减肥茶”之声誉。
究其历史，实际上源远流长。据道光《普洱府志》记载，蜀相孔明“平定南中，倡兴茶事”。俨然，早在1700多年前的三国时期，云南普洱府境内就已开始种茶。
而云南普洱地区“茶马互市”的场面在唐宋时期更是成为一时之盛。明代，以云南“普洱”为中心，向国内外各地辐射出了五条“茶马古道”。他们享有“南方丝绸之路”的美称，蜚声中外。
到了清代，云南普洱茶一跃成为云南进京的贡品，天子掌中的玩物。传说在乾隆年间，云南普洱地区的濮家茶庄将没有完全晒干的云南普洱茶毛茶压饼、装驮进贡，路上天气阴雨绵绵，到了京城，人们发现，原本绿色泛白的云南普洱茶茶饼变成了褐色。护送云南普洱茶茶叶进京的茶庄少主人因为贡茶面目全非，甚至想到要了断生命，但谁知用水冲泡后发现茶香四溢，茶色红润如同琥珀，唇齿留香。云南普洱茶也因此深得帝王之心。
民国至抗战之间，云南普洱茶又得到一定发展，很多这个时期的老字号茶还有遗存，抗战爆发直到新中国建立之间，云南整个茶业萧条，但解放后很长时期，云南的茶叶生产重视红茶、绿茶，并未继承发扬云南普洱茶优良传统，甚至大面积砍伐毁坏几百年的古茶园而取代种植无性繁殖的台地茶。而在1975年，云南便开始了云南普洱茶熟茶的生产。
随着社会经济的发展和生活水平的提高，近几年来人们开始重视有强大保健功能和迷人口感的云南普洱茶，流行之势从南洋港台传至广东及云南，再迅速影响全国。
据了解，目前中国云南普洱茶的整体生产正逐步从一家一户的家庭作坊式生产向工业化生产发展。云南普洱茶这个“可以入口的古董”，俨然已经逐渐规模化。
而在购买方面，云南普洱茶陈茶在市面上已经不多，同时判断上并不容易，在购买时应多注意。原则上，云南普洱茶饼茶散发出来的气味，可以作为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于云南普洱茶新饼茶。最后，还可以看云南普洱茶饼茶的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，云南普洱茶饼茶会疏松一些。不过，全由芽茶做出的泛白的云南普洱茶，看起来与一般褐黑的云南普洱茶熟饼茶颜色不同，也与带青的云南普洱茶生饼茶颜色不同，这种饼茶算是云南普洱茶中的极品，在一般云南普洱茶专卖店不易见到。
这些独特的云南普洱茶，再加上娴熟的冲泡技艺，总能品出其特有的云南普洱茶香醇和甘甜。 | 
