云南普洱茶离国际化还有多远？
内容摘要：作为云南普洱茶国家标准起草人之一，云南普洱茶某某集团负责人、技术工艺师李先生认为，云南普洱茶的传统工艺和口感是其精华所在，也是中华乃至世界茶文化中的民族民间传统文化宝藏，而且从现代人追求回归自然，生态、健康及个性化文化消费趋势看，仍具有潜在的极高的开发利用价值。
云南普洱茶是茶还是文化？
200多年前，非洲的土著们发现了一种豆类，经烘焙后它的浓香弥漫了整个地球。磨成粉，冲上水以后，它的名字叫咖啡。
100多年前，西方的实验室里配制出了一种加入碳酸的糖浆，它随着二战走遍了世界，现已成为全世界销量第一的软饮料。它的名字叫可乐。
5000年前，中国人发现了几种树叶，经过加工，树叶可以香飘四周，沁人心脾。它的名字叫茶。
中国的茶类众多，各有千秋。但是，自古以来就是一个地方的经济支柱，甚至城市是以云南普洱茶茶叶命名的，只有一个——云南普洱市。
几百年前云南普洱茶就通过马帮走向了世界各地。几个世纪过去了，云南普洱茶的“领地”似乎没有变化。有几千年历史、一千多家茶厂的云南普洱茶和历史不长、单单一家苏格兰企业立顿比起来，历史、数量、产值正好相反，呈反比例。
过去的数年间，云南普洱茶曾和中国股市一起，成为一个让人爱恨交织的行业。
自2004年起，云南普洱茶曾一度价格高涨，成为国内当时最被看好的投资市场。
然而，随着价格虚高泡沫的破裂，以及国际金融危机的到来，在2007年，云南普洱茶价格从巅峰急转直下，迅速跌入谷底，云南有不少于3000家的云南普洱茶厂随即倒闭。
近些年来。国际上也在关注着云南普洱茶。韩国、日本等许多医学机构加大对云南普洱茶的研究，加拿大、澳大利亚、美国等都首次出版了关于云南普洱茶的书籍。
作为民族文化的传承，2008年6月，云南省宁洱县“云南普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺）”与云南勐海县“云南普洱茶茶制作技艺”一起，被国务院公布为第二批国家级非物质文化遗产。
云南普洱茶到底是茶还是文化？云南普洱茶何时能揭开神秘的面纱？以功能著称的云南普洱茶能不能踏出国门走向世界？疑问已经在人们的心中缠绕多年。
民族的才是世界的？
在云南宁洱县一个古色古香的院子里，我们见到了云南普洱茶和贡茶制作技术的传承人之一李先生。墙上挂着文化部颁发给他的非物质文化遗产传承人的大牌子。他用祖传的办法为我们演示了云南普洱茶制作过程。将干茶叶原料放入特制的蒸筒，蒸好后将茶叶装入布袋压成饼状，再放到特制的石滚下压实。一个云南普洱茶茶饼就这样出现在了我们眼前。
“云南普洱市有大大小小的茶叶粗制厂和生产厂1097家，除了生产绿茶、红茶和白茶外，其中绝大部分以生产传统云南普洱茶饼茶在市场上生存。”云南普洱市茶叶局副局长刘伦向记者介绍，“目前的状况下，云南普洱茶传统生产厂家更看重的是原料的正统正源，加工工艺的传承。这是目前云南普洱茶的最大卖点。”
“云南普洱茶熟茶人工渥堆发酵技能和发酵工艺各个厂家掌握的不同，因此会形成云南普洱茶熟茶的不同风味。”李先生对于父辈传授的手艺很满意。
如何才能让云南普洱茶走向世界？
“尽管喝起来并不十分便捷，但厚实的云南普洱茶砖茶是云南普洱茶的特色，云南普洱茶熟茶浓浓的陈香味和云南普洱茶生茶入口后的苦涩回甘，则已成为品茶中最令人享受的过程。”李先生这样说。
作为云南普洱茶国家标准起草人之一，云南普洱茶某某集团负责人、技术工艺师李先生认为，云南普洱茶的传统工艺和口感是其精华所在，也是中华乃至世界茶文化中的民族民间传统文化宝藏，而且从现代人追求回归自然，生态、健康及个性化文化消费趋势看，仍具有潜在的极高的开发利用价值。
他希望通过生态茶园的建设，改善加工工艺等，实现云南普洱茶的精品开发。他们经营海外市场的策略，普遍是云南普洱茶茶文化传播在前，云南普洱茶茶叶推广在后；不以强调短期赢利为目的，而是以注重长期市场的培育与系统性优势的构建。
只有民族的，才是世界的。云南普洱茶只有坚持传统，确保品质，才能被越来越多的人接受，才可能像中华文化一样被世界所接受。传统决不可丢！
曾常年在国外生活的云南普洱市副市长盛军则有完全不同的看法：“茶，就是个生活品，外国人看喝茶那么麻烦，早就吓怕了。都不喝你的茶了，市场也就没了，那谈得上什么文化。更何况中国的茶叶种类很多，与龙井、铁观音、茉莉花茶相比，云南普洱茶的口感没有什么优势，就是茶叶发酵后的味道，照这样下去，云南普洱茶走出国门那有可能？”当然盛军是搞生物研究的，不懂也从来不喝云南普洱茶。
创新才是出路？
“为了喝云南普洱茶，面对坚硬如铁的云南普洱茶饼茶（工艺茶），我好几次都把手撬出了血。云南普洱人可以忍受，但对于不是特别爱好云南普洱茶或者有其他选择的人来说，一般都是不方便不喝就是了。”生物制品研究专家出身的盛军认为，中国从来就不缺好茶，“茶叶之所以流传这么久，是因为它的功效。优秀的传统文化，一定是可以创新和进步的”。
按照此理念，盛军开始思考如何让云南普洱茶喝起来更加方便，这样才能吸引更多的消费者加入进来。在此基础上，他也对云南普洱茶功效作起了研究。
在中国云南普洱茶研究院，盛军做了一个有趣的实验：云南普洱茶科研组专门喂养了30只患有先天性糖尿病、寿命均只有10个月的老鼠，10只喂自来水，10只喂降糖药，10只喂云南普洱茶。11个月后，只有用云南普洱茶喂养的老鼠安然无恙。
“云南普洱茶如果能在工业化、功效研究和品牌打造上下功夫，那么未来走出国门将不再是个难事。”盛军认为，以“袋泡茶”为文化的苏格兰企业立顿，如今年产值达到230亿元，顶过了我国7万家茶企业。
为此，盛军提出了“速溶茶”文化的观点。“工业化要使第1袋和第100袋，乃至第1亿袋茶的品质都是一致的；而功效是市场的卖点，降血糖、抗癌等就是云南普洱茶区别于其他茶叶的地方。”几年里，盛军与制药企业天士力集团合作，开发出了“帝泊洱”速溶云南普洱茶。
不过，这种速溶云南普洱茶目前在市场上的售价偏高，达到了4位数，而针对的消费者也更多的是亚健康、病后调理的人群。
“那叫药，不叫茶。云南普洱茶人是绝对不会接受这样的东西的，相信大多数中国人都不会。中国一定是最大的茶消费市场，没有了这个市场，那还叫国际？”已经在云南普洱生活了几十年的李先生说得很肯定。
另辟道路才是办法？
“虽然云南普洱茶是云南普洱市的标志性产品，但其实作为优良的茶叶产地，云南普洱市的茶叶也可以做成红茶、绿茶等进行销售。”云南普洱市市长助理郑先生认为。英国、印度等也都有喝茶的传统，相比云南普洱茶，红茶更容易让他们接受，而且红茶更好掌握标准。
又是标准！
传统的东西过于神秘，缺乏标准。只有有了标准，才能被国际接受。传统的云南普洱茶不行，但云南普洱市生产的红茶可以。这或许是云南普洱茶走向国际化的突围之路。
但是现在的红茶市场，早已是琳琅满目。立顿占据了绝大部分国际市场，滇红等品牌已经在国内遥遥领先。云南普洱茶走红茶路线，会不会是以己之短对人之所长呢？如果等那个时候再另寻他路，会不会已经遍体鳞伤、头破血流了？
面对忧虑，明显看得出云南普洱红茶的信心不足。
为何16世纪之前中国传统科技长期领先西方，而现代科学竟出现于西方而不是中国？这个令全球科技史学家困惑不解的李约瑟难题，也是云南普洱茶发展历史的写照和疑惑。
加拿大茶叶协会主席路易斯在2011国际茶业大会暨茶产品交易会期间的讲话对云南普洱人或许是个好消息，随着加拿大移民数量的增加，茶叶市场正逐渐多样化，其中云南普洱茶在加拿大有非常大的发展潜力。过去十几年中，加拿大的绿茶和红茶销量不断增长，其中绿茶85%都来自中国。
但是这样的消息只是一个短暂的强心针，冷静下来似乎并没有真正解决什么问题。刘先生认为，大起大落给处在初级发展阶段的云南普洱茶敲响了警钟，如果换来整个云南普洱茶产业的健康发展，反过来是件好事情。
经历了市场的“过山车”，过了五年的“冰河期”，云南普洱茶产业应该有了足够的时间来重新审视和思考。然而，通过在和与云南普洱茶产业息息相关的各方展开对话后，记者却发现他们有着不一样的理念和答案。
云南普洱茶能不能在国际市场上像咖啡和可乐一样“开花结果”？或者这永远只能是一个留在心中的美好的愿望？ | 
