评《小崔说事》三专家普洱茶谬论
近日看了一档电视节目，是媒体界一直以正直、平和、真诚形象而做事的小崔所做的节目《小崔说事》，因为是同行，加之不久前小崔景迈山之行的缘故，颇为关注。不料看后大出意外，因怕观之不清，听之不切，于是又从网上反复审看几遍，终于觉得可以谨慎发言几句，也才不虚做普洱茶文化研究会的一分子，不虚为普洱茶人一分子。当然得注明一下，本人学的专业绝非茶学专业，因此说起茶叶茶树栽培生理、制茶工程学原理、茶化研究法之类课题，那是断不敢与茶学博士生导师夏涛和研究员、硕士研究生导师、茶树栽培学科带头人、现为中国国际茶文化研究会常务副秘书长、学术委员会副主任、学术部主任、浙江树人大学教授的姚国坤先生之流切磋的。毕竟我从03年算起，研究普洱茶也只不过几年时间。但不料广大茶人心目中茶叶界大师教授们面对着亿万观众却说了很多让人啼笑皆非的话了。为了不让专家们关于普洱茶的一些谬论误导消费者，普洱墨子（笔者）斗胆批驳专家们几句。不图别的，只为还普洱茶一个真实，还消费者一个真实。
第一谬误：
“刚才喝的是熟普。。。。还有呢普洱茶是后发酵的茶，它要经过一个缓慢的熟化过程 ，一般的，如果要让它后发酵过程完成 ，它要经过八年到十年时间。”-------姚国坤
（姚国坤，中国国际茶文化研究中心秘书长 1937年10月出生 ,中国农业科学院茶叶研究所研究员，硕士生导师,主要研究茶树栽培生理 1962年毕业于浙江农业大学茶学系。原为中农业科学院茶叶研究所科研处处长、研究员、硕士研究生导师，茶树栽培学科带头人，现为中国国际茶文化研究会常务副秘书长、学术委员会副主任、学术部主任，浙江树人大学教授。40多年来，一直从事茶及茶文化研究.姚国坤作为资深的茶学学者，曾经以援外专家的身份帮助多个亚非国家构建茶叶生产体系，并多次到美国、日本、韩国等国家讲学。
先后主持过部、省及重点课题6项，取得8项科研究成果，获得国家级科技进步二等奖一次、部级科技进步二等奖一次、省部级科技进步三等奖二次。公开出版的著作有《中国茶文化》、《中国古代茶具》、《饮茶习俗》、《中国茶文化遗迹》、《茶文化概论》、《龙井茶》等30多部。被中国科普作家协会、中国农学会等五个团体授予“80年代以来有重大贡献的科普作家”称号，因在农业技术事业做出的突出贡献，受到国务院奖励，并颁发证书，享受政府特殊津贴。）
当我看到姚先生这段简历，我头晕了。听到说这段话，我头更晕。想信不少读者特别是对普洱略有研究的观众就更晕了。老先生喝的是熟普，而后面说的却是生普的特性。不把听众听晕了才怪。众所周知，从1973年吴启英用渥堆应用发酵普洱茶之后，普洱茶从生产工艺上来讲，就有了生茶熟茶之分。现在任何一个正规普洱茶厂，通过渥堆发酵，只需要用50多天就可把生茶熟化。所以熟普的人工渥堆发酵熟化过程不需要十年八年。当然，熟普出堆后，最好存放少则两三月，多则两三年，将其堆味去出，就更好喝了。至于生茶，出厂后的确有一个缓慢后发酵的过程，但发酵到熟化的程度，不能简单说十年八年，而要具体问题具体分析，需要考虑到茶原料、储存的环境、温度温度。举例说，在北京储存和在马来西亚储存同样的一批生茶其发酵的速度就有很大差异。一般说，在国内主要城市里，八年十年的陈放可以有相当程度的发酵，但基本不可能到“熟化”的地步。
第二谬误：
“普洱茶是我认为怎么样怎么样，喝普洱茶对身体有好处，但是我们没有科学依据。” -------姚国坤
搞科学的最忌讳主观臆断，姚国坤恰恰就太主观。普洱茶的功效不是我认为有就有的，而是客观事实。从《本草纲目》到众多茶研究学者的著作足可证明。需要说明的一点，从来没有真正的普洱茶人说普洱茶能治百病，是灵丹妙药。说能治百病，不啻于将自身等同于跑江湖的卖药人。社会需要医院，人们需要普洱茶，并不矛盾。编造出这种别有用意的话，无非是将普洱茶置于一种反面的位置。而这种做法会有益于谁呢？大家用心想想，不言而喻。
第三谬误：
“一个不值钱的茶，经过这么一炒，带动了整个产业。”
------夏涛，
（夏涛，男， 1962年8月生，教授，博士，茶学博士生导师 ,任安徽农业大学副校长,安徽农业大学中华茶文化研究所所长，茶学博士生导师，安徽省茶业学会秘书长，民革安徽省委员会副主委。1983年 7月毕业于安徽农学院茶叶系， 1985年9月-1986年7月于安徽农学院茶学助教进修班学习，修完茶学专业硕士学位研究生主要课程，获结业证书。1989年3月-1991年3月攻读北京经济函授大学经济管理专业，获毕业证书。1998年在浙江农业大学获博士学位，曾赴韩国、越南、中国台湾等地进行考察、调研和进行学术交流。曾参编"九五"全国高等农业院校重点教材《茶叶评审与检验》，主要论文有《新世纪中国茶叶发展之路》《试论安徽省发展乌龙茶生产的可行性》、《入世后扩大我国茶叶出口对策研究》等二十余篇。主持科技部、教育部、安徽省等多项科研课题。夏涛教授主讲“制茶学”、“制茶工程学原理”、“茶化研究法”等课程。主要从事制茶技术理论和茶叶风味化学等方面的研究工作。主持、参与省自然科学基金项目、中家科技部攀登计划项目、国际科技合作项目等十多项科研课题的研究。）
作为安徽农大茶学博士生导师的夏涛先生说普洱茶是“从前不值钱的东西”，我们知道，“不值钱”有两个含义，一是价格低，二是没价值；诚然，前些年普洱茶价格的确低，云南几百万少数民族茶农生活很贫困——但不等于普洱茶这东西没价值；夏先生的话是引导观众把“价格低”的概念换成“没价值”；另外，如果夏先生看过一点历史资料，就会明白，普洱茶从前很值钱！在清代，倚邦、易武的普洱茶“价等兼金”！也就是说，这些茶的价格是自身重量的两倍黄金！同样在从前，康熙皇帝，把普洱茶这“不值钱的东西”作为国礼送给英国使臣——有清一代，这恐怕是唯一一次赚钱的外交了！须知人家英国女王送给康熙的是钟表等礼物，是很值钱的东西！（以上话引自王美津评论，一针见血，原话引用。） 无独有偶，几年前时任中共中央总书记、国家主席江泽民也曾把普洱茶中精品景迈山茶作为国礼赠送参加亚太经合会议的各国首脑。如是像夏教授认为的“不值钱的茶”，国家领导怎么会将其作为国礼送人呢？若非茶学博士生导师的夏涛先生寡闻陋见，就是夏涛先生对普洱茶太有成见了。
第四谬误：
“他们不承认普洱茶是黑茶，想把它做成特种茶，目的是想扩大外延。” -----夏涛
相信很多茶人听到夏老师此言一出，都会面面相觑。众所周知，黑茶的重要特征是渥堆发酵，从1973年后吴启英运用渥堆发酵技术生产出的普洱熟茶，其中有些工艺是可以归为黑茶生产技术，但几百年来普洱茶传统的主流的普洱生茶完全是自然的后发酵，怎么能将其归到黑茶类呢？不是我们不承认，而是事实并非如此，叫我们如何能承认普洱茶是黑茶呢？想必夏教授没喝过生普，不然不会不明白个中道理。
第五谬误：
“这个（普洱茶能降脂减肥）也是一种误导。。。。。普洱茶伪科学的东西不少，造成现在今天这么个结局，在我们搞科研的人的预料之中，肯定是这么一个结局。” ------夏涛
普洱茶能降脂减肥功能也是一种误导？这个问题用不着争论，夏教授随后就承认所有的茶都有降脂减肥功能。原来他的意思是说不只是你普洱茶有这个功能！普洱茶你不能这样！明白了他的意思，真是让人啼笑皆非，普洱茶招谁惹谁了，我们怎么时候说过只有我们普洱茶具有降脂减肥功能？这话不是你夏教授说我们还没听谁说过呢？这问题就如同说普洱茶能治百病的人一样，其目的让人生疑。至于夏涛认为越陈赿香赿陈赿好的特性是普洱茶伪科学的东西。以及随后陈金水（福建省茶业协会秘书长）认为“普洱茶是能喝的古董”的提法是最不能同意的。这些看法只能让人莞尔一笑。我们说任何事物没有绝对的，普洱茶更不例外。我们说“越陈赿香赿陈赿好”，只是一种相对的概念。一是相对于其它茶类，二是相对于一定的时间内。目前比较公认的看法是三五十年内（最多一百年内），存放时间赿长，生普发酵得赿好。存放百年的普洱茶能喝，好喝，这则不争的事实，不是你陈金水秘书长说不能喝就不能喝，你说没味就没味？陈金水秘书长最生气“普洱茶是能喝的古董”的说法，认为古董是不能天天生产的。这种近似中学生口气的强辨真让人一口气背过去。首先，现在的古董不是古人们在以前天天生产制作的吗？我们现在天天生产的产品，几百年后难道不是古董吗？古董怎么是不能天天生产的呢？我们说“普洱茶是能喝的古董”，是说存放了百年相当于古董的普洱茶可以喝，这是事实，这是真理，这哪是什么伪科学？反是那些自居为茶科研者的人是该去去脑子里对非我茶类乱加罪名打压排挤的不正常想法。至于专家们认为现在普洱茶市场起伏不定、相对低迷的局面就是因为普洱茶“伪科学的东西不少”的缘故，那夏教授此言不等于也是说目前红茶市场相对萎缩、产量赿来越小的原因红茶“伪科学的东西不少”？这不是自已打自己的嘴巴吗？做市场的那有不碰到过涨落起伏呢？这是一种很正常的市场现象，不要乱扣帽子。
从《疯狂的普洱茶》到《普洱茶泡沫破了》，再到《探秘普洱茶》，央视作为国家主流媒体对普洱茶产业的态度值得揣摩，出发点是茶产业的维护者，事实上由于央视主持人、记者对普洱茶的无知、主观、不了解，再加上有些所谓专家对普洱茶盲目定论、主观臆断，给普洱茶产业造成了很大的伤害，延迟了云南茶产区脱贫致富的步伐，这次《小崔说事》栏目，感觉小崔是想给普洱茶说说话的，只是因为普洱茶木秀于林风必摧之的缘故，代表龙井绿茶、祁门红茶、福建乌龙茶的姚国坤、夏涛、陈金水专家大扬其道，大播谬论，加之代表云南普洱茶的王达三总经理斯文有余、理让有加，使得普洱茶从舆论上澄清事实、还我至尊还有待时日、再寻时机。
总之，做茶也好，做市场也罢，我们需要一个健康的环境，更需要一种平和的心态。决不能看到自己市场萎缩，就对竞争对手横加指责，造谣中伤。而应从自身内部找原因。同时在此我也希望我们普洱茶人认真做茶，倾心做事，不说瞎话、空话、狂话、气话，着力改进技术，开拓创新，尊重对手，共同发展，共同打造一个和谐的正常的茶市场。
普洱墨子 | 
