云南普洱茶信息|普洱茶信息网|云南普洱茶-欢迎您! 今天是: 用户中心 发布信息 用户注册 收藏本站
网站首页 普洱茶产区 普洱茶新闻 普洱茶厂商 茶技培训 普洱茶文化 茶与健康 普洱茶经典 普洱茶具 普洱茶知识
市场信息 普洱茶企业 普洱茶图片 普洱茶茶城 普洱茶艺 普洱茶视频 在线音频 普洱茶问答 茶人博客 普洱茶论坛
云南普洱茶熟茶茶汤表面为什么会漂浮着一层会移动的雾气状物?
云南普洱茶熟茶茶汤表面为什么会漂浮着一层会移动的雾气状物?
——云南普洱茶熟茶茶汤表面为什么会漂浮着一层会移动的雾气状物?
作者:佚名 来源:本站收集,本站整理, 点击数:5320 更新时间:2017-05-18【字体:

 

 

云南普洱茶熟茶茶汤表面为什么会漂浮着一层会移动的雾气状物?

 

 

云南普洱茶熟茶茶汤在茶杯外部不同的气温状况下其茶汤表面有时候会漂浮着一层薄薄的凝似于油状或是雾状的会移动的漂浮物,并仔细观察时还会发现速度很快的水蒸汽不断往上蒸发,而且一吹气就会立即散去,似乎有时候有,有时候又好像没有,也许是很多人没有太注意观察吧,有些人说这是品质好的云南普洱茶熟茶的特点但是有时候就没有这层雾状漂浮物 这是为什么呢?

 

云南普洱茶熟茶茶汤的表面有时候会漂浮着一层薄薄的凝似于油状或是雾状的会移动的漂浮物,就是说肉眼很难看到的一种现象,凝似油状或是雾状漂浮物把茶汤与空气分隔开,当茶杯以外空气中的气温不高或是低温时,而刚冲泡茶汤的温度仍是很高的,所产生的水蒸气被阻隔而暂时无法散发到空气中,其暂时性的顶住凝似油状或是雾状漂浮物,但当水蒸汽压力过大时就会推动凝似油状或是雾状漂浮物移动并产生裂纹,然后水蒸汽就会很快地冒出蒸发,光线强时就会看到水蒸汽快速蒸发而飞入空气中消失,所以仔细看,它的雾状纹的形状是不停的在变化其纹状,但是因为空气中气压的原因,气温不低或是阴天空气中的气压低于晴天不多等温暖气候的原因变化无常,所以水蒸汽就会极快地蒸发或冒出凝似油状或是雾状漂浮物的层面,在茶杯中的茶汤就难以大面积形成凝似油状或是雾状漂浮物。

 

在冲泡优质的云南普洱茶熟茶时,我们会发现云南普洱茶熟茶茶汤表层面上会出现漂浮着一层非常薄的凝似油状或是雾状漂浮物,凝视茶汤表层面上的雾气,让人仿佛置身飘渺的茶山绿林之中似乎在感受一般大自然的灵动。那么这下大概知道云南普洱茶熟茶茶汤表层面上为什么会出现这种状况了嘛?其实不奇怪,是很正常的。

 

  这种漂浮着云南普洱茶熟茶茶汤表层面上白色的凝似油状或是雾状漂浮物的雾气被称为“茶氲”或“汤氲”。并不是什么有害的杂异质物,其实是云南普洱茶熟茶茶汤中内含物中部分脂溶性物质的呈现。“氲”音“yun,意指“天地间和合而盈盛之气”。云南普洱茶熟茶茶汤表层面上所产生如云雾状般的一层薄薄气体为“茶氲”。云南普洱茶熟茶茶汤中的内含物中含有部分脂溶性物质,如脂肪酸、胡萝卜素、茶素和一些挥发性香气成分等内含浸出物质比重较轻,其漂浮于茶汤层面之上的凝似油状或是雾状漂浮物,因茶汤层面的茶氲为脂溶性物质为主而若云南普洱茶熟茶茶汤上下温差较大时在茶汤表层面上就容易产生茶氲。

 

云南普洱茶熟茶茶汤表层附着有一层薄薄的凝似油状或是雾状漂浮物,在排除茶叶、水、容器受其它油脂类污染的可能性外,如果你冲泡的云南普洱茶熟茶茶汤表层面上有一层凝似油状或是雾状漂浮物是正常的,这层凝似油状或是雾状漂浮物在云南普洱茶熟茶的名词里面就叫茶氲:指云南普洱茶熟茶茶汤表层面上所产生的如薄雾状般的温层气体为“茶氲”或是“ 汤氲”。

云南普洱茶熟茶茶汤中内含物中含有部分脂溶性物质,如脂肪酸、类胡萝卜素,茶素等以及一些挥发性香气成分内含物等,这类内含的浸出物比重较轻,易漂浮于云南普洱茶熟茶茶汤表层面之上。因主要以脂溶物为主,如果制作云南普洱茶熟茶的茶叶原料中本身类似内含物质成分含量较多,那么云南普洱茶熟茶茶汤中的内含物含有内含浸出物也就相对会多,因为都是脂溶性内含物质含量的原因,若云南普洱茶熟茶茶汤的表层面上下温差较大时(冲泡云南普洱茶熟茶时盛茶汤的容器较保温而茶汤表面散热较快时),其冲泡的云南普洱茶熟茶茶汤表层面上就容易产生“茶氲”。所以云南普洱茶熟茶茶叶中内含物质含有脂溶性内含浸出物含量的多少,即是“茶氲”或是“ 汤氲”能否产生或是形成的多少的决定性因素之一。

 

  茶氲,其实并不是云南普洱茶熟茶的独有的现象,茶氲现象也不只是云南普洱茶茶汤特有的“专利”,冲泡其它经过发酵的茶类或是发酵较重的茶品也会在其茶汤表层面上形成白色雾气状的现象。

 

有哪些因素会影响“茶氲”或是“ 汤氲”的呈现效果呢?


  1、云南普洱茶熟茶茶汤内含浸出物中,脂溶性物质含量的多少;

  2、云南普洱茶熟茶汤色略深,更容易产生色差对比,较较易被发现汤氲;

  3、冲泡云南普洱茶熟茶时汤水温度越高,瞬间浸出物质越多,越容易产生汤氲;

  4、冲泡云南普洱茶熟茶时的气温较低,空气的气压偏低时也容易产生汤氲;

  5、冲泡云南普洱茶熟茶时所使用盛茶汤的容器保温性能好也会对汤氲的产生有影响,使用白瓷器皿则汤氲更为明显。


  所以说冲泡云南普洱茶熟茶时产生汤氲是正常现象,如果真的是上述所说的汤氲,完全是可以安全饮用和放心饮用的茶品。

 

    如果用带闪光灯且打开了强制闪光灯的照相机和手机近距离拍照出来像素很大的茶汤影像照片,放大阅读后的影像类似油状或是雾状漂浮物就会变成了白色大小不一的星星点点,被有些茶友在手机图片中放大后看到略大的白点就会误认为是发霉的“霉点”,既然是你所冲泡的云南普洱茶熟茶茶叶都没有发霉变质,其茶汤表层面上怎么会漂浮着“霉点”呢?而且如果是已经发霉变质的茶叶就在茶叶叶面表面是用肉眼直接就能看得到发霉层和霉点的,而且也能闻得到或是品尝得到霉变异味以及其它异味,也包括明显刺激口腔里面和喉咙的不适刺激感觉和根本就不是茶味的那种怪异霉味。如果没有和不是这种怪异霉味及刺激感觉的话,那就不是“霉点”,是茶汤中未能过滤完的漂浮物经过闪光灯直射加折射的反射光影像显现出来的细小颗粒物,再经放大后显现出来茶汤中的的白点影像物。

 

    有茶氲或是汤氲出现的云南普洱茶熟茶相对而言也会好喝些,而且口感醇厚滑润些,这是正常现象,建议可作为选购云南普洱茶熟茶茶品的若干参考条件之一,但是可别极端的进入误区后为了追求汤氲而花上很高的价格哦。原创:自然茶人·编辑:吴 

发布人:admin
● 上一篇培训: 云南普洱茶手工杀青工艺
● 下一篇培训: 云南普洱茶熟茶发酵工艺的流程
告诉好友】【打印本页】【关闭窗口
相关培训
· [普洱茶茶艺培训] 推荐云南普洱茶茶人小姐姐冲泡识茶品茶 06-01
· [普洱茶评鉴培训] 云南普洱茶茶汤影像中的白点是“霉”吗 07-15
· [普洱茶工艺培训] 云南普洱茶熟茶发酵工艺的流程 06-15
· [普洱茶工艺培训] 云南普洱茶手工杀青工艺 05-24
· [普洱茶市场营销] 昆明动物所研究证实·云南普洱茶确实能 02-09
· [普洱茶市场营销] 世界上最大的古茶树王国—云南·勐海 02-03
· [普洱茶市场营销] 云南普洱茶的五个世界级唯一 06-04
· [普洱茶工艺培训] 云南普洱市2014云南普洱茶加工大赛·规 05-25
· [普洱茶市场营销] 云南普洱茶的走势诡异中又带着凶险 06-13
· [普洱茶市场营销] 云南普洱茶应该作为独立的茶类 06-08
培训评论
查看所有评论(共0条)
发表评论请先 注册登陆 本站!
热门文章
云南普洱茶的走势诡异中又带着凶险
中国云南普洱茶茶叶QS认证的程序及
中国云南普洱茶地理标志产品保护范
中国云南普洱市茶叶企业标准·云南
中国云南普洱茶茶叶进口国国家标准
中华人民共和国食品安全法实施条例
中国云南普洱茶的生产制作程序及工
中国云南普洱茶茶叶出口质量新标准
中国云南普洱市茶叶企业标准·云南
中华人民共和国农业行业标准 有机茶
推荐文章
推荐云南普洱茶茶人小姐姐冲泡识茶
云南普洱茶茶汤影像中的白点是“霉
云南普洱茶熟茶发酵工艺的流程
云南普洱茶熟茶茶汤表面为什么会漂
云南普洱茶手工杀青工艺
昆明动物所研究证实·云南普洱茶确
世界上最大的古茶树王国—云南·勐
云南普洱茶的五个世界级唯一
云南普洱市2014云南普洱茶加工大赛
云南普洱茶的走势诡异中又带着凶险
热门文章图片
关于我们 | 用户中心 | 网站留言 | 友情链接
云南普洱茶信息网·行业信息专业网站 http://www.cnynpec.com/· http://www.cnynpec.cn/ 咨询电话:(0)13888643081 15887832941 咨询 QQ:1259879281
中国云南普洱茶行业信息专业网站 建站十三年余 Copyright © 2005-2020 http://www.cnynpec.com All Rights Reserved.     咨询号,有事请Q我。 您是本站第位访客
云南普洱茶行业信息网·携手行业主流 拟建成为公众 健康 客观 专业信息类·且具公益性 代表性的云南普洱茶行业综合信息网站·国家工业和信息化部 备案号:滇ICP备09011887号