冲泡云南普洱茶用水有哪些要求？
[导读] "水为茶之母",任何茶叶，都必须经过水的浸泡后才能品尝出它的优劣。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说："茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。
“水为茶之母”,任何茶叶，都必须经过水的浸泡后才能品尝出它的优劣。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。茶道表演，对水的要求是十分讲究的，如果连水都不懂，是谈不到茶艺、茶道了。当然，日常茶事，客来敬茶，大可不必故弄玄虚的把水说的神乎其神，清洁卫生就行。现代生活科学对水质的要求标准，主要包含以下四项指标：
第一项为感官指标：要求饮用水色度不超过15度，不得有其它异色；浑浊度不得超过5度；不得有异臭异味，不得含有肉眼可见物。
第二项为化学指标：PH值为6.5-8.5,总硬度不高于25度，要求氧化钙不超过250毫克/升，铁不超过0.3毫克/升，锰不超过0.1毫克/升，铜不超过1.0毫克/升，锌不超过1.0毫克/升，挥发酚类不超过0.002毫克/升，阴离子合成洗涤剂不超过0.3毫克/升。
第三项为毒理学指标：氟化物不超过1.0毫克/升，适宜浓度在0.5－1.O毫克/升，氰化物不超过0.05毫克/升，砷不超过0.04毫克/升，镉不超过O.01毫克/升，铬（六价）不超过0.5毫克/升，铅不超过0.1毫克/升。
第四项为细菌指标：细菌总数在1毫升水中不得超过1OO个，大肠菌群在1升水中不超过3个。
目前，城市生活用水，自来水多是通过净化后的天然水、山泉聚集水库饮用水，其卫生等指标都能达到上述要求，应该是现代的上水。各种处理后的矿泉水、纯净水、“天然水”等，其是否适用冲泡茶叶，可根据前述卫生标准对照相关水产品说明书判定。 |