云南普洱茶熟茶中的精华“老茶头”
云南普洱茶熟茶中的精华老茶头就是渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更丰富，茶汤更浓，更耐泡，但泡到最后也有大部份茶头不会散开，还是粘稠在一起。我们都知道，云南普洱茶熟茶都是经过人工渥堆发酵的，在这个渥堆发酵的过程中呢，一堆茶的中间就会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成云南普洱茶熟茶。而其中呢，过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，免得里面温度太高把茶给焖焦了，温度不够又会发酵过慢不均匀。发酵啊发酵，翻堆啊翻堆，正在渥堆发酵过程中的茶叶们会分泌出一些果胶来，也称为茶胶，因为茶胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的茶疙瘩了，也称为茶头。等茶叶发酵完毕后，人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，也叫“老茶头”。
由于采用的原料不同而内含茶胶的量不同，所产生茶疙瘩的大小不一样和数量多少不一样。现在市场上常见的的茶头一般都是用普通台地茶发酵出来茶头，因其量大价格实惠，而最好的茶头应属口感味道特别好又很好喝且汤色红浓透亮，又香又甜醇厚蕴长，这样的老茶头在市场上当然是即稀少又昂贵，其茶头是采用了价格很高又很有特点的云南著名古茶山云南普洱茶古树茶原料发酵出来的结晶，其茶头才是真正的云南普洱茶古树茶熟茶的精华老茶头，但然，云南普洱茶古树茶熟茶一定要成为好茶，不但是需要原料绝对好，发酵制作加工工艺技术也要特别的考究，再加之存储摆放条件和后发酵转化环境一定要好，剩下的就是时间等待啦，等待的就是真正上好的有品饮价值和收藏价值的高端云南普洱茶熟茶精品和云南普洱茶中的精华·老茶头。
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