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    星期三   
    [ 2009-12-30 12:24:53 | 昆明茶小资 ] 
    云南普洱茶和红茶的区别

    云南普洱茶和红茶的区别


         由于云南普洱茶汤色褐红明亮,红茶汤色红艳明亮,二者在汤色上区别细小,因此,不少初学饮茶的人往往将普洱茶称之为红茶。其实,云南普洱茶和红茶是不同的两类茶叶产品,二者有本质的区别。
        一、类别不同
        云南普洱茶属于再加工茶类,而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类,红茶就是其中之一。而云南普洱茶是由晒青毛茶再经特殊工艺加工而成。
        二、加工工艺不同
        以云南普洱散茶和工夫红茶为例,云南普洱散茶加工工艺为:云南大叶种晒青毛茶→渥堆(发酵)→干燥→分筛→拣剔→拼配成件;工夫红茶加工工艺为:茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。
        其中,云南大叶种晒青毛茶,其加工工艺为:云南大叶种茶树鲜叶→杀青→揉捻→晒干。
        三、滋味、香气不同
        云南普洱茶滋味醇厚,独具陈香;红茶滋味甘醇、鲜爽,甜香馥郁。一个是陈香,一个是甜香,二者比较容易区分。
        四、产品外形不同
        云南普洱茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。云南普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实,色泽棕褐或褐红;而云南普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成,外形主要有饼、砖、沱等等。
        红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主,也有部分卷曲形的,其色泽乌润、金毫显露;红碎茶外形呈细小的颗粒状,色泽乌润,可再加工成袋泡茶。
        另外,云南普洱茶是云南特有的地理标志产品,其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。而红茶的原料既可用大叶种,也可用中小叶种,如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和以小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“祁红”。
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